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La Farinata

La farinata è un prodotto tipico della cucina savonese, un piatto povero e antichissimo.

È una torta salata molto bassa, preparata con farina, acqua, sale e olio di oliva. La ricetta originale la vuole cotta al forno, in una teglia di rame.
La farinata può essere preparata con farina di grano (farinata bianca) o con di farina di ceci; le tante varianti della ricetta sono diffuse in una vasta zona del Mediterraneo che va dalla Maremma al Marocco.

La farinata si gusta al naturale oppure arricchita con gusti o pochi altri elementi semplici, ad esempio, olive, oppure salsiccia, stracchino o cipolle.

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