L'Olio

L’olivo è uno degli elementi caratteristici del paesaggio ligure, coltivato sulle colline e sui pendii che arrivano fino al mare.

E dalle olive prodotte su queste colline si ottiene un olio delicato, ideale per quei condimenti che non devono modificare il gusto dei piatti.
L´olio extra vergine di oliva è riconosciuto come il condimento più sano e gradevole fra tutti i grassi alimentari; è quindi ottimo per condire tutti i piatti della tradizione ligure, dalla pasta al pesce e alla verdure.

Per conoscere i metodi di lavorazione delle olive, consigliamo una visita al Museo dell'Olivo, a Imperia-Oneglia: qui sono esposti attrezzi e documenti che ci parlano della storia e dell'importanza che questa coltivazione ha avuto e ha ancora in terra ligure.

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